绿芦笋保鲜技术研究进展

• 作者: 叶兴乾 李俊
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 绿芦笋 保鲜技术 货架期
• 年，卷（期）: 2009,（9）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 345-348
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文

摘要

绿芦笋是营养价值极高的药食两用型蔬菜,广受国内外消费者的青睐.目前我国生产的大部分绿芦笋主要用于出口,仅有少部分在国内销售.但室温下,绿芦笋采后呼吸强烈,生理代谢旺盛,不易贮藏,而采用适当的保鲜方法可以有效延长绿芦笋保鲜期.现在关于绿芦笋保鲜方法的研究已有很多,本文对这些方法进行综述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李俊	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	33	274	10.0	15.0
2	叶兴乾	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	225	3192	29.0	43.0