榛子壳棕色素的提取及抗氧化活性和抑菌性的研究

• 作者: 刘言佳 田晶 芦明春 苏明升 陶希婧
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 榛子壳 棕色素 提取 抗氧化活性 抑菌性
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 116-121
• 页数: 6页
• 分类号: TS202.1
• 字数: 4002字
• 语种: 中文

摘要

以榛子壳资源的有效利用为目的,研究了榛子壳中棕色素水提法最佳提取条件及其抗氧化活性和抑菌性.采用正交法对榛子壳棕色素水提法的工艺条件进行了优化,确定其最佳工艺条件为:温度95℃,时间140min,料液比1∶30,提取效果是优化前的3.54倍.在最佳条件下所得榛子壳棕色素在蒸馏水中的色价为73.22.通过紫外光谱分析,确定其最大吸收波长为280nm.采用芬顿法对所提取的榛子壳棕色素抗氧化活性的研究结果表明:在浓度为1.0mg/mL时榛子壳棕色素对羟基自由基(·0H)的清除率较好,能够达到99.13％.采用硫代巴比妥酸法测定其抗脂质体过氧化的能力约达到抗坏血酸的20％.对榛子壳棕色素的抑菌性试验表明其对金黄色葡萄球菌具有抑菌性,其最小抑菌浓度为0.05g/mL.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	芦明春	大连工业大学食品学院	25	116	6.0	10.0
2	田晶	大连工业大学生物工程学院	27	131	7.0	11.0
3	刘言佳	大连工业大学食品学院	2	9	1.0	2.0
4	陶希婧	大连工业大学生物工程学院	1	9	1.0	1.0
5	苏明升	大连工业大学食品学院	1	9	1.0	1.0