金樱子棕色素的提取及其抗氧化活性研究

• 作者: 熊璞 王静 肖凯军
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 金樱子棕色素 提取 抗氧化性 清除率 自由基
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 87-91,111
• 页数: 6页
• 分类号: TS202.1
• 字数: 4277字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2010.01.015

摘要

对金樱子棕色素的提取工艺进行了探索,同时对其抗氧化活性进行了研究.结果表明,最佳提取条件为:提取温度70℃,料液比1: 6,乙醇水溶液浓度60%,提取时间2h,并采用超滤膜和大孔吸附树脂进行分离和精制.所得成品色价为143.65(在蒸馏水中).采用FRAP法和DPPH法评价金樱子棕色素的总抗氧化能力和清除自由基能力,结果表明:其总抗氧化活性相当于BHT的37.11%、维生素C的42.01%,清除自由基能力相当于BHT的67.74%、维生素C的50.97%;采用荧光和化学发光法测定了色素清除羟基自由基和超氧阴离子的能力,结果表明在浓度为1.0mg/mL,4min时色素溶液对·OH和O-2均有较好的清除作用.采用Fe2+/亚油酸体系试验对亚油酸过氧化抑制作用研究,得出金樱子棕色素具有一定的抑制效果,浓度为1.0mg/mL时可达到83.9%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	肖凯军	华南理工大学轻工与食品学院	143	1666	22.0	33.0
2	王静	华南理工大学轻工与食品学院	42	375	9.0	18.0
3	熊璞	华南理工大学轻工与食品学院	9	63	5.0	7.0