预处理工艺对水酶法提取核桃油的影响

• 作者: 侯伟伟 张双双 徐晓燕 李可 李天兰 杨海燕 秦娜娜
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 关键词: 水酶法 响应面法 提取率 预处理 核桃仁
• 年，卷（期）: 2013,（6）
• 所属期刊栏目: 新技术新产品
• 页码范围: 58-61
• 页数: 4页
• 字数: 3079字
• 语种: 中文

摘要

以核桃仁为原料,采用水酶法提取核桃油,借助响应面法研究了预处理工艺对核桃油提取率的影响.通过单因素及响应面优化试验确定了预处理的最佳工艺条件为:热处理时间19min、热处理温度53℃、磨浆时间8min,在此条件下核桃油的提取率为54.83％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨海燕	新疆农业大学食品科学与药学学院	170	1318	18.0	27.0
2	李可	新疆农业大学食品科学与药学学院	6	32	3.0	5.0
3	侯伟伟	新疆农业大学食品科学与药学学院	48	117	6.0	7.0
4	李天兰	新疆农业大学食品科学与药学学院	7	18	3.0	3.0
5	秦娜娜	新疆农业大学食品科学与药学学院	6	16	3.0	3.0
6	徐晓燕	新疆农业大学食品科学与药学学院	4	11	3.0	3.0
7	张双双	新疆农业大学食品科学与药学学院	7	16	3.0	3.0