菠萝果实的抗氧化性研究

• 作者: 刘胜辉 孙光明 张秀梅 李苗苗 杜丽清 杨清照
• 来源期刊: 热带作物学报
• 学科: 农学
• 关键词: 菠萝果肉 提取物 果汁 抗氧化性
• 年，卷（期）: 2013,（4）
• 所属期刊栏目: 植物生理生化
• 页码范围: 700-703
• 页数: 4页
• 分类号: S667.9
• 字数: 3622字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2561.2013.04.021

摘要

测定菠萝果肉不同提取剂的提取物对DPPH自由基清除能力及抑制鱼油氧化等抗氧化活性指标.结果表明,丙酮提取剂提取的菠萝果肉提取物清除DPPH自由基的能力最强,为40.72％,接下来依次为甲醇、正己烷、乙酸乙酯提取剂提取的菠萝果肉提取物；用2 mL蒸馏水洗脱物在洗脱吸附C18柱水提取物后表现清除DPPH自由基的能力最强,为53.69％:而且发现菠萝汁:鱼油(体积:质量)的比例为1∶5混合时,菠萝汁对鱼油中脂肪酸氧化的抑制效果最好,表明菠萝果肉具有较强的抗氧化活性,具有一定的开发前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘胜辉	中国热带农业科学院南亚热带作物研究所农业部热带果树生物学重点实验室	57	427	14.0	18.0
2	孙光明	中国热带农业科学院南亚热带作物研究所农业部热带果树生物学重点实验室	148	1669	22.0	31.0
3	张秀梅	中国热带农业科学院南亚热带作物研究所农业部热带果树生物学重点实验室	44	528	14.0	21.0
4	杨清照		3	6	2.0	2.0
5	李苗苗	中国热带农业科学院南亚热带作物研究所农业部热带果树生物学重点实验室	5	9	2.0	3.0