马铃薯交联羟丙基淀粉的制备研究

• 作者: 徐忠 杨萍 罗秋影 赵丹 车春波
• 来源期刊: 哈尔滨商业大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 马铃薯淀粉 交联 羟丙基
• 年，卷（期）: 2013,（4）
• 所属期刊栏目: 食品工程
• 页码范围: 426-428
• 页数: 3页
• 分类号: TS202.4
• 字数: 2397字
• 语种: 中文

摘要

以实验室自制马铃薯羟丙基淀粉为原料,三偏磷酸钠为交联剂制备马铃薯交联羟丙基淀粉.通过单因素实验考察了三偏磷酸钠用量、pH值、反应温度、反应时间对马铃薯交联羟丙基淀粉交联度的影响.结果表明,三偏磷酸钠用量为1％,pH值11,反应温度35℃,反应时间2h时交联度最高.性能实验表明,交联羟丙基淀粉的冻融稳定性、热稳定性、透明度较原淀粉有所提高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐忠	哈尔滨商业大学食品工程学院	126	1264	18.0	28.0
2	杨萍	哈尔滨商业大学食品工程学院	30	120	6.0	10.0
3	车春波	哈尔滨商业大学食品工程学院	41	219	8.0	13.0
4	赵丹	哈尔滨商业大学食品工程学院	39	87	5.0	8.0
5	罗秋影	哈尔滨商业大学食品工程学院	5	13	2.0	3.0