不同浓度壳聚糖处理对黄瓜保鲜效果的影响

• 作者: 任邦来 齐淑秀
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 关键词: 壳聚糖 黄瓜 保鲜
• 年，卷（期）: 2013,（7）
• 所属期刊栏目: 食品工业
• 页码范围: 38-40
• 页数: 3页
• 字数: 2542字
• 语种: 中文

摘要

以黄瓜为试材,分别用0.5％、1.0％、1.5％的壳聚糖溶液涂膜处理30s,室温下装袋贮藏,定期测定黄瓜的品质指标,研究壳聚糖涂膜对黄瓜的保鲜效果.结果表明,壳聚糖处理可以减少黄瓜水分、VC和可溶性固形物的损失,保持黄瓜脆性,降低腐烂率,其中浓度为1.0％的壳聚糖溶液涂膜黄瓜保鲜效果较好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	任邦来	陇东学院农林科技学院	40	199	8.0	10.0
2	齐淑秀	陇东学院农林科技学院	1	3	1.0	1.0