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摘要:
民以食为天,中国的饮食文化底蕴深厚,饮食业也随着国民经济的发展和社会的进步.迎来了一个全面发展的春天。在饮食业的加工制作中,比较常见的应用操作环节就是发酵.
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文献信息
篇名 食品生化技术在发酵工程中的应用
来源期刊 食品开发 学科 工学
关键词 发酵工程 生化技术 应用 食品 饮食业 文化底蕴 国民经济 加工制作
年,卷(期) spkf_2013,(3) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 78-79
页数 2页 分类号 TS202.3
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1 唐黎标 46 56 4.0 5.0
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研究主题发展历程
节点文献
发酵工程
生化技术
应用
食品
饮食业
文化底蕴
国民经济
加工制作
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品开发
双月刊
1605-2153
上海市延长路99号7号楼601室
346-13
出版文献量(篇)
4453
总下载数(次)
31
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