蕨菜保鲜贮藏技术研究

• 作者: 徐骏 杨月娥
• 来源期刊: 怀化学院学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 蕨菜 保鲜 贮藏 营养成分
• 年，卷（期）: 2013,（5）
• 页码范围: 37-39
• 页数: 3页
• 分类号: Q945.6+6
• 字数: 1820字
• 语种: 中文

摘要

以蕨菜为原料，研究安全性好、成本较低、保鲜效果好的蕨菜保鲜方法.保存液配方为维生素 C 0.10％，氯化钙0.30％，山梨酸钾0.05％，食盐1.00％，100℃灭菌3 min.用此方法保鲜蕨菜安全性完全符合国家规定，在30℃下至少能保鲜3个月，在室温条件下保存一年也尚未完全失去商品价值.