干红辣椒中辣椒素的提取工艺研究

• 作者: 何国菊 李灿
• 来源期刊: 河南农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 辣椒 辣椒素 提取 纯度
• 年，卷（期）: 2013,（9）
• 页码范围: 133-137
• 页数: 5页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 4611字
• 语种: 中文

摘要

为了优化干红辣椒中辣椒素的提取工艺，以辣椒素提取率和纯度为指标，采用单因素和正交试验，探讨提取溶剂、固液比、辣椒皮粉粒径、提取时间和提取次数对干红辣椒中辣椒素提取率和纯度的影响。结果表明，从干红辣椒中提取辣椒素的最佳辣椒皮粉粒径为0.425～0.850mm；最佳提取剂为乙醇和石油醚的混合溶液，且其乙醇体积分数为20％；最佳固液比为1∶3（分2次提取，第1次为1∶2，第2次为1∶1）；最佳提取时间为3h。在该条件下，干红辣椒中辣椒素的提取率可达98.9％；提取产物辣椒素的纯度可达9.92％，是普通乙醇提取法的10倍，这有利于辣椒素的进一步纯化。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何国菊	贵阳学院生物与环境工程学院生物控制与资源利用贵州省高校特色重点实验室	13	50	5.0	6.0
2	李灿	贵阳学院生物与环境工程学院生物控制与资源利用贵州省高校特色重点实验室	39	180	7.0	10.0