辣椒素提取方法的比较研究

• 作者: 吴莉莉 李伟 李鑫 袁超 谢黎霞
• 来源期刊: 河南农业大学学报
• 学科: 化学
• 关键词: 辣椒 辣椒素 提取 工艺
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 食品科学与工程
• 页码范围: 231-235
• 页数: 5页
• 分类号: O657.32
• 字数: 5007字
• 语种: 中文

摘要

以干红辣椒皮籽为原料,采用有机溶剂提取辣椒素,研究了索氏提取、微波提取和超声波提取3种方法对提取率和提取效率的影响.采用氢氧化钠溶液作溶剂、微波辅助提取的工艺提取辣椒素,通过正交试验优化了工艺参数,对比分析了不同工艺对辣椒素提取的影响.结果表明,其它条件相同时,达到相同的提取率索氏提取需要4 h,超声波提取需要50 min,微波提取只需要3 min.采用有机溶剂提取工艺得到的辣椒素的纯度为70%左右,采用氢氧化钠为溶剂、微波辅助提取的工艺所得到的辣椒素的纯度达到83%.这种工艺的优化条件为:质量分数5%氢氧化钠、400 W微波功率、固液比为1:8.5(质量比)、提取时间为3 min. 取3种方法对提取率和提取效率的影响.采用氢氧化钠溶液作溶荆、微波辅助提取的工艺提取辣椒素,通过正交试验优化了工艺参数,对比分析了不同工艺对辣椒素提取的影响.结果表明,其它条件相同时,达到相同的提取率索氏提取需要4 h,超声波提取需要50 min,微波提取只需要3 min.采用有机溶剂提取工艺得到的辣椒素的纯度为70%左右,采用氢氧化钠为溶剂、微波辅助提取的工艺所得到的辣椒素的纯度达到83%.这种工艺的优化条件为:质量分数5%氢氧 钠、400 W微波功率、固液比为1:8.5(

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李伟	河南农业大学理学院	123	1396	22.0	32.0
2	袁超	河南农业大学理学院	229	1644	21.0	28.0
3	吴莉莉	河南农业大学理学院	32	242	10.0	14.0
4	李鑫	河南农业大学理学院	35	155	7.0	11.0
5	谢黎霞	河南农业大学理学院	26	74	5.0	8.0