食品添加剂的真相(上)

• 作者: 钟凯
• 来源期刊: 大众科学
• 学科: 工学
• 关键词: 食品添加剂 营养强化剂 增稠剂 抗氧化剂 阿斯巴甜 天然物质 乳化剂 安赛蜜 食品品质 婴幼儿配方食品
• 年，卷（期）: 2013,（8）
• 页码范围: 54-55
• 页数: 2页
• 分类号: TS202.3

摘要

食品业内人士常说,"食品添加剂是食品工业的灵魂",但有关食品添加剂的负面说法却总是不断冒出来刺激公众敏感的神经。这让消费者无形中对食品添加剂的安全性产生了担忧和误解食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。凡是不在《食品添加剂使用标准》(GB2760)名单中的物质都不是食品添加剂。我国目前批准使用的食品添加剂有2000种左右,按功能分为23个类别,大家最熟悉的可能是防腐剂、膨松剂、

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	钟凯	国家食品安全风险评估中心风险交流部	71	146	6.0	11.0