海藻多不饱和脂肪酸研究进展

• 作者: 庄军莲 张荣灿 柯珂 王一兵 许铭本 雷富
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 关键词: 海藻 多不饱和脂肪酸 提取 富集纯化 分析鉴定
• 年，卷（期）: 2013,（3）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 111-115
• 页数: 5页
• 字数: 5090字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2013.03.031

摘要

多不饱和脂肪酸(PUFAs)由于其独特的生理活性,市场需求量巨大,加之海洋渔业资源的日益短缺,从资源丰富、价格低廉的海藻中提取分离和纯化PUFAs已成为新的研究热点.从PUFAs的来源、生理活性及作用、不同海藻所含PUFAs种类,海藻PUFAs的提取、分类和富集,以及分析鉴定方法等方面对海藻PUFAs的研究现状进行了整理和综述.目的是为关注该领域的研究人员提供研究背景和基本研究方法.