酸马奶降胆固醇作用的刍议

• 作者: 包艳青 布仁其其格 芒来 萨茹拉
• 来源期刊: 畜牧与饲料科学
• 学科: 工学
• 关键词: 酸马奶 降胆固醇 乳酸菌 营养成分
• 年，卷（期）: 2013,（9）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 73-77
• 页数: 5页
• 分类号: TS252.54
• 字数: 5510字
• 语种: 中文

摘要

在心脑血管疾病严重威胁人类健康的今天,酸马奶独特的风味及特殊的食疗价值越来越受到人们的青睐.它富含具有降胆固醇效用的不饱和脂肪酸、钙、乳酸菌及发酵过程中产生的乳清酸等物质.主要从酸马奶所含营养成分的降胆固醇作用及酸马奶中乳酸菌的降胆固醇机理2个角度阐述酸马奶对胆固醇的降解作用,并分析了现有的研究乳酸菌降胆固醇机理所得到的成果中存在的问题.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	芒来	内蒙古农业大学动物科学学院	124	775	14.0	20.0
2	萨茹拉	内蒙古农业大学动物科学学院	8	13	3.0	3.0
3	布仁其其格	内蒙古农业大学动物科学学院	5	45	4.0	5.0
4	包艳青	内蒙古农业大学动物科学学院	2	4	1.0	2.0