2012年信阳市熟肉制品中亚硝酸盐监测结果

• 作者: 刘建
• 来源期刊: 职业与健康
• 学科: 医学
• 关键词: 亚硝酸盐 熟肉制品 监测 分析
• 年，卷（期）: 2013,（14）
• 所属期刊栏目: 实验·监测与检验
• 页码范围: 1742-1743
• 分类号: R155.5
• 语种: 中文

摘要

目的 测定信阳市熟肉制品中亚硝酸盐的含量,了解亚硝酸盐的使用现状.方法 采集信阳市辖区内专营店、超市、集贸市场的熟肉制品,依据食品安全国家标准GB 5009.33-2010《食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》进行检测,按照《食品添加剂使用标准》(GB 2760-2011)进行卫生学评价.结果 2012年共检测熟肉制品185份,合格144份,合格率77.84％；不同采样地点亚硝酸盐合格率差异无统计学意义(x2=0.784,P＞0.05)；不同类别产品中亚硝酸盐合格率差异无统计学意义(x2 =2.764,P＞0.05).结论 信阳市熟肉制品中亚硝酸盐合格率不容乐观,相关部门应加强对亚硝酸盐使用的监管,采取有针对性的控制措施,让消费者能食用到安全卫生的食品,确保公众身体健康.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘建		8	6	2.0	2.0