即食片状复合海苔的研制

• 作者: 朱波 汪磊 游新勇 王国泽 田文洁
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 关键词: 即食片状复合海苔 配方 研制
• 年，卷（期）: 2013,（4）
• 所属期刊栏目: 食品研发
• 页码范围: 40-43
• 页数: 4页
• 字数: 2995字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2013.04.013

摘要

以海苔和胡萝卜为主要原料开发一种即食片状复合海苔的休闲食品.在单因素试验的基础上,对即食片状复合海苔配方进行研究,确定了即食片状海苔的最佳配方.即食片状海苔的最佳配方为:去皮后的胡萝卜100 g,干紫菜3.33 g,CMC-Na的添加量为0.4％,复合膨松剂的添加量为3％,水的用量为130 g.