苋菜叶蛋白提取工艺研究

• 作者: 张晓芝 林燕如
• 来源期刊: 北方园艺
• 学科: 农学
• 关键词: 苋菜 叶蛋白 提取工艺
• 年，卷（期）: 2013,（18）
• 所属期刊栏目: 贮藏保鲜加工
• 页码范围: 139-142
• 分类号: S636.4
• 语种: 中文

摘要

以市售苋菜为试材,采用单因素试验和正交实验,研究了浸提剂pH值、打浆时间、料液比、提浸时间对叶蛋白提取效果的影响,并在此基础上研究了不同絮凝温度及提取液pH值对叶蛋白沉淀的影响.结果表明:苋菜叶蛋白提取的最佳工艺条件为浸提剂pH 5,打浆时间5 min,料液比1∶7,浸提时间6min,当絮凝温度为85℃,提取液选用pH为3和9时,苋菜叶蛋白的提取率为2.90％,得率为23.69％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林燕如	韩山师范学院化学系	43	246	6.0	14.0
2	张晓芝	韩山师范学院化学系	2	8	2.0	2.0