桑叶金银花复合保健饮料的研制

• 作者: 王蔚新 祝艳梅
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 关键词: 桑叶 金银花 保健饮料
• 年，卷（期）: 2013,（7）
• 页码范围: 65-67
• 字数: 2529字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2013.07.017

摘要

以桑叶和金银花为原料,采用正交实验及感官评定确定了桑叶金银花复合保健饮料生产工艺及产品配方.实验结果表明,金银花最适浸提工艺为90℃,30 min,料水比1∶50(g/mL),桑叶最适浸提工艺为80℃,20 min,料水比1∶5(g/mL).成品配方为白砂糖6%,柠檬酸0.1%,桑叶浸提液30%,金银花浸提液10%,CMC-Na0.08%,果胶0.14%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王蔚新	黄冈师范学院化工学院	15	52	5.0	6.0
2	祝艳梅	黄冈师范学院化工学院	1	9	1.0	1.0