壳聚糖对低温冷藏“红栗2号”板栗防腐保鲜效果的影响

• 作者: 张坤鹏 杨娟侠 王淑贞 田守乐
• 来源期刊: 安徽农学通报
• 学科: 农学
• 关键词: “红栗2号” 壳聚糖 贮藏保鲜
• 年，卷（期）: 2013,（12）
• 页码范围: 108-110
• 页数: 3页
• 分类号: S664.2
• 字数: 2560字
• 语种: 中文

摘要

试验以“红栗2号”板栗为试材，以壳聚糖作为保鲜剂，研究了在-1～1℃的冷藏条件下，不同浓度壳聚糖对“红栗2号”板栗品质及理化指标的影响。结果表明：壳聚糖处理能够抑制淀粉酶和POD酶活性的下降，栗果腐烂率和失重率明显降低，且以1.5%浓度处理的效果最佳。壳聚糖涂膜处理能够保持板栗果实本身的抗衰老能力，延长了贮藏保鲜时间和最大限度地保持了板栗果实品质。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨娟侠		55	292	10.0	14.0
2	王淑贞		57	356	11.0	13.0
3	张坤鹏		58	239	9.0	12.0
4	田守乐		1	10	1.0	1.0