菇娘采后保鲜技术研究

• 作者: 任红 李宏杨 柯用春 邢增通
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 菇娘 保鲜 低温
• 年，卷（期）: 2013,（12）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 5490-5491
• 页数: 2页
• 分类号: S567.23
• 字数: 2064字
• 语种: 中文

摘要

[目的]研究菇娘的采后保鲜技术,延长菇娘的保质期.[方法]将菇娘在不同的条件下做干燥处理,再转入低温冷藏保存,设置对比,定期检测其重量、可溶性固形物(SSC)含量、褐变数量、腐烂数量、硬度等指标,观察保鲜效果.[结果]菇娘果实采摘后在35℃下烘10 h,保留宿存萼片,在低温8～10℃条件下避光保存,能使成熟期推迟到30 d左右,保质期延长到40d以上.[结论]研究可为菇娘的进一步开发利用提供理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	柯用春		4	17	2.0	4.0
2	李宏杨		3	9	2.0	3.0
3	邢增通		1	5	1.0	1.0
4	任红		6	29	2.0	5.0