柑橘果实中主要的真菌毒素及其检测技术

• 作者: 张宇昊 胡媛媛 马良
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 柑橘 真菌毒素 检测
• 年，卷（期）: 2013,（24）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 385-391
• 分类号: TS255
• 语种: 中文

摘要

柑橘果实在生长、采收、贮运、销售等过程中易受到青霉菌、链格孢霉菌等病原微生物的污染,产生并积累各种真菌毒素,继而影响产品质量与安全.本文阐述了污染柑橘果实的主要真菌毒素及其污染分布,结合检测技术的研究情况,分析了柑橘属果实真菌毒素的研究方向,对柑橘果实及其产品的质量安全与产业发展具有重要意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张宇昊	西南大学食品科学学院	93	590	14.0	20.0
5	胡媛媛	西南大学食品科学学院	3	17	2.0	3.0