热空气处理对‘白玉’枇杷品质及冷害的影响

• 作者: 叶正文 周慧娟 张学英 杜纪红 苏明申
• 来源期刊: 中国农学通报
• 学科: 农学
• 关键词: 热空气处理 抗冷性 品质 热激蛋白 冷害
• 年，卷（期）: 2013,（34）
• 所属期刊栏目: 园艺——应用研究
• 页码范围: 192-196
• 分类号: S66
• 语种: 中文

摘要

为研究热空气处理对‘白玉’枇杷贮藏品质及冷害的影响,以‘白玉’枇杷为试材,探索了46℃热空气处理对蛋白组分含量变化的影响,并对各处理(6±1)℃冷藏期间果实冷害指数、可溶性固形物、可滴定酸、失重率、腐烂率和果实硬度进行测定.试验结果表明:冷藏及货架期间,46℃热空气处理果实可维持较高的可溶性蛋白和热稳定蛋白含量;抑制了冷藏期间果实可溶性固形物、可滴定酸含量的下降,保持了较高的果实硬度,显著降低了果实的腐烂率、失重率和冷害指数,其中以46℃热空气处理30 min后冷藏效果最好.以上结果显示,果实蛋白组分含量的变化与果实采后冷藏过程中抗冷性有关,且热空气处理提高了果实的贮藏品质.