市售茶饮料中茶多酚含量的测定与比较

• 作者: 卢小敏 郝瑞峰 霍江华
• 来源期刊: 中国医药科学
• 学科: 工学
• 关键词: 茶饮料 茶多酚 含量测定
• 年，卷（期）: 2013,（23）
• 所属期刊栏目: 工作探讨
• 页码范围: 172-173
• 页数: 2页
• 分类号: TS275.2
• 字数: 2004字
• 语种: 中文

摘要

目的：了解盐城市市售茶饮料中茶多酚的含量，并研究其影响因素。方法利用酒石酸亚铁比色法对茶饮料中的茶多酚进行测定。结果市售茶饮料茶多酚含量差别较大，其中绿茶茶饮料的平均含量为636.91mg/kg，乌龙茶和红茶茶饮料次之，花茶茶饮料中含量最低。茶多酚含量随放置时间的延长而减少，茶多酚的损失率增加，保健功能降低。结论盐城市市售茶饮料中茶多酚的含量有较大差异，并有部分样品不能达到国标要求。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郝瑞峰	盐城卫生职业技术学院营养与食品教研室	9	28	3.0	5.0
2	霍江华	盐城卫生职业技术学院营养与食品教研室	15	60	4.0	7.0
3	卢小敏	盐城卫生职业技术学院营养与食品教研室	9	10	2.0	2.0