枯草芽孢杆菌Cy-29菌悬液处理对红阳猕猴桃贮藏期品质的影响

• 作者: 丁捷 刘云 曾议霆 秦文 胡欣洁
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 枯草芽孢杆菌Cy-29 红阳猕猴桃 贮藏 品质
• 年，卷（期）: 2013,（16）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 322-325
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文

摘要

采用枯草芽孢杆菌Cy-29对数期菌悬液处理红阳猕猴桃后,在2℃、湿度75％～85％风冷条件下贮藏,每隔7d取样分别测定其果实硬度、可溶性固形物、总糖、可滴定酸以及Vc含量的变化.结果表明,枯草芽孢杆菌Cy-29对数期菌悬液处理红阳猕猴桃贮藏前期,显著延缓果实硬度下降;在贮藏前期和中期可溶性固形物含量和总糖变化显著低于对照组;整个贮藏期显著抑制可滴定酸和Vc含量下降.综上所述,枯草芽孢杆菌Cy-29菌悬液处理果实后能较好保持果实良好的品质,适当延缓果实的成熟衰老.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	秦文	四川农业大学食品学院	162	1486	20.0	27.0
2	胡欣洁	四川农业大学食品学院	20	164	7.0	12.0
3	刘云	西南林业大学林学院	72	261	8.0	13.0
4	丁捷		56	165	8.0	10.0
5	曾议霆	四川农业大学食品学院	2	47	2.0	2.0