响应面法优化黑灵芝膳食纤维提取工艺

• 作者: 戴君 李昌 殷鹏飞 王君巧 聂少平 谢明勇
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 黑灵芝 可溶性膳食纤维 不可溶性膳食纤维 响应面分析
• 年，卷（期）: 2013,（14）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 228-232
• 分类号: TS202.1
• 语种: 中文

摘要

以黑灵芝为原料,采用酶法和化学法联用,从黑灵芝中提取出可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维,借助响应面设计分析,考察酶解温度、酶解时间、料液比和碱提pH、碱提温度、碱提时间分别对黑灵芝可溶性膳食纤维(SDF)、不可溶性膳食纤维(IDF)得率的影响.结果表明,最佳提取工艺条件分别为:酶解温度98℃、酶解时间103min、料液比1∶32和碱提pH10、碱提温度48℃、碱提时间41min,在此条件下黑灵芝SDF得率为1.08％,IDF得率为88.68％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢明勇	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	279	7271	47.0	69.0
2	聂少平	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	169	3299	30.0	50.0
3	李昌	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	54	799	18.0	26.0
4	殷鹏飞	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	2	10	2.0	2.0
5	王君巧	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	4	27	3.0	4.0
6	戴君	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	1	3	1.0	1.0