凌枣黄酮提取及自由基清除能力研究

• 作者: 冯彦博 励建荣 孙协军 李娇 李秀霞
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 凌枣 黄酮 提取工艺 自由基清除能力
• 年，卷（期）: 2013,（12）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 234-237,242
• 分类号: TS219
• 语种: 中文

摘要

对凌枣黄酮回流提取工艺和凌枣黄酮提取液的自由基清除能力进行了研究,凌枣黄酮回流提取的最佳工艺条件为:液固比30∶1(mL/g)、提取时间2h、提取温度75℃、乙醇浓度75％.在最佳提取条件下,凌枣黄酮的得率为5.01mg/g;三种体外抗氧化体系(还原力、羟自由基清除力及DPPH自由基清除力)结果表明,凌枣不同部位黄酮均具有抗氧化作用,作用大小呈浓度-剂量效应,在不同浓度范围内,不同部位凌枣黄酮的自由基清除能力顺序均为:枣肉黄酮＞全枣黄酮＞枣核黄酮＞枣皮黄酮,结果表明凌枣果肉中含有较高活性或浓度的黄酮类组分,但凌枣各部位黄酮的自由基清除能力均低于同浓度的维生素C.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李秀霞	渤海大学化学化工与食品安全学院	53	202	8.0	11.0
2	孙协军	渤海大学化学化工与食品安全学院	35	140	7.0	9.0
3	励建荣	渤海大学化学化工与食品安全学院	257	1701	19.0	27.0
4	李娇	渤海大学化学化工与食品安全学院	11	41	4.0	6.0
5	冯彦博	渤海大学化学化工与食品安全学院	16	72	5.0	8.0