紫甘薯花青素研究进展

• 作者: 徐博
• 来源期刊: 才智
• 关键词: 花青素 生理功能 紫甘薯
• 年，卷（期）: 2013,（19）
• 页码范围: 174-174
• 页数: 1页
• 字数: 1561字
• 语种: 中文

摘要

花青素是水果和蔬菜中大量含有的类黄酮类物质。近年来的研究主要集中在提取、纯化方法及其生理功能。本文综述了花青素的结构、种类、特性，花青素的植物来源和应用，花青素的提取方法。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐博		9	20	3.0	4.0