茶树菇-Ws子实体营养成分分析研究

• 作者: 褚武英 谭育林 陈小保
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 茶树菇-Ws 营养成分 分析
• 年，卷（期）: 2013,（29）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 11851,11880
• 页数: 2页
• 分类号: S646.9
• 字数: 1008字
• 语种: 中文

摘要

[目的]对茶树菇-Ws子实体的营养成分进行测定和分析研究.[方法]采用现代仪器和方法测定并分析茶树菇-Ws中糖类、蛋白质和脂肪三大营养成分及维生素、氨基酸、矿质元素等各营养元素的含量,分析该菇种营养价值.[结果]茶树菇-Ws子实体总糖及蛋白质含量都很高,分别为310.40和197.60 g/kg,而脂肪含量仅21.30 g/kg,并富含B族维生素和矿质元素,同时还含有18种氨基酸,氨基酸总含量为171.29 g/kg,是一种高蛋白、低脂肪的健康食品.[结论]茶树菇-Ws的营养价值和药用价值均较高,对人体健康极为有利,具有推广栽培价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈小保	宜春职业技术学院食用菌研究所	7	9	2.0	3.0
2	谭育林	宜春职业技术学院食用菌研究所	2	6	1.0	2.0
3	褚武英		1	6	1.0	1.0