DNA 指纹技术在食品掺假鉴定中的应用

• 作者: 李溪盛 马莺
• 来源期刊: 中国甜菜糖业
• 学科: 工学
• 关键词: DNA指纹 食品掺假鉴定
• 年，卷（期）: 2014,（4）
• 所属期刊栏目: 食品安全通讯
• 页码范围: 44-50
• 页数: 7页
• 分类号: TS201.6
• 字数: 3519字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3639/j.issn.1002-0551.2014.04.012

摘要

食品掺假欺诈行为长久以来一直是普遍问题，开发食品的真伪鉴定技术也是食品安全领域的重点之一。其中DNA指纹技术在食品真伪鉴定中有广泛的应用。本文就当前常用的DNA指纹分析手段在食品真伪、掺假鉴定中的应用进行综述，并阐述了技术不足及应用展望。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马莺	哈尔滨工业大学食品科学与工程学院	140	1417	20.0	30.0
2	李溪盛	哈尔滨工业大学食品科学与工程学院	3	2	1.0	1.0