不同包装处理对花生仁贮藏品质影响研究

• 作者: 孙智慧 巩雪 董文丽 董静 金岭
• 来源期刊: 化学工程师
• 学科: 工学
• 关键词: 花生仁 包装 贮藏品质 氧化酸败
• 年，卷（期）: 2014,（3）
• 所属期刊栏目: 工程师园地
• 页码范围: 58-60
• 页数: 3页
• 分类号: TS210.1
• 字数: 2306字
• 语种: 中文

摘要

研究包装处理对花生仁保鲜效果的影响.分别对花生仁进行普通包装、真空包装、充氮包装,监测存储期间花生仁水分含量、过氧化值、酸价的变化,对比3种包装花生仁的贮藏品质.结果表明:包装处理能够明显改善花生仁的贮藏品质,其中包装的阻隔性对花生仁的保鲜效果影响显著,真空包装和充氮包装花生仁的过氧化值和酸价分别低于普通包装31％～50％、26％～47％,对两重要品质指标的劣化有明显的抑制作用,说明阻隔性包装能够有效提高花生仁的贮藏品质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙智慧		87	596	14.0	21.0
2	巩雪		35	100	4.0	9.0
3	董文丽		18	69	5.0	8.0
4	董静		27	192	7.0	13.0
5	金岭		2	2	1.0	1.0