红曲霉发酵产物Monacolin K的研究进展与应用

• 作者: 冯晓明 张玲 李晶 胡瑞君 陈淑范 马贵民
• 来源期刊: 食品工程
• 学科: 工学
• 关键词: Monacolin K 红曲霉 发酵产物
• 年，卷（期）: 2014,（2）
• 所属期刊栏目: 综述评论
• 页码范围: 9-11
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2+5
• 字数: 2653字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-6044.2014.02.004

摘要

Monacolin K 是红曲霉发酵的次生代谢产物，能显著降低体内胆固醇的合成水平。主要综述了Monacolin K 的理化性质、在抑制胆固醇合成方面的作用机制及红曲霉发酵过程中高产 Monacolin K 的途径，并对 Monacolin K 的发展前景进行了展望。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马贵民	黑龙江生物科技职业学院食品生物系	20	52	4.0	6.0
2	冯晓明	黑龙江生物科技职业学院食品生物系	7	22	3.0	4.0
3	陈淑范	黑龙江生物科技职业学院食品生物系	17	56	5.0	6.0
4	李晶	黑龙江生物科技职业学院食品生物系	9	20	3.0	4.0
5	张玲	黑龙江生物科技职业学院食品生物系	28	86	5.0	7.0
6	胡瑞君	黑龙江生物科技职业学院食品生物系	12	65	4.0	8.0