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基于微波预处理油菜籽的压榨油和浸出油理化品质比较
基于微波预处理油菜籽的压榨油和浸出油理化品质比较
作者:
刘昌盛
周琦
李文林
杨湄
郑畅
黄凤洪
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
微波预处理
压榨
浸出
理化品质
菜籽油
摘要:
微波预处理油菜籽可显著提高压榨出油率,但压榨后的饼粕中仍残留油脂,可采用浸出法提取饼中残油.为比较压榨油和浸出油的主要理化品质,在2 450MHz、800W的微波条件下,分别对油菜籽预处理0~7min,冷却至室温后压榨制油,继而对饼粕中残油用正己烷萃取.结果表明,微波处理时间、压榨和浸出的制油方式对菜籽油酸价、过氧化值、p-茴香胺值、水分含量均有显著影响(P<0.05).压榨油和浸出油的酸价、p-茴香胺值随微波时间的延长而增加,过氧化值呈先增加后减少的趋势,浸出油酸价、过氧化值和p-茴香胺值高于压榨油.压榨油水分含量随微波时间的延长而增加,而浸出油的则减少,压榨油水分含量高于浸出油.压榨油和浸出油的色泽(罗维朋比色)随微波时间的延长逐渐变深,浸出油色泽更深;加热试验(至280℃)中压榨油无析出物,而浸出油产生絮状析出物.由此可见基于微波预处理油菜籽的压榨油仅需水洗、过滤或离心分离即可满足国家标准,浸出油则需要进行脱胶、脱酸、脱色等精炼处理.
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文献信息
篇名
基于微波预处理油菜籽的压榨油和浸出油理化品质比较
来源期刊
中国油料作物学报
学科
工学
关键词
微波预处理
压榨
浸出
理化品质
菜籽油
年,卷(期)
2014,(2)
所属期刊栏目
测试与加工
研究方向
页码范围
263-268
页数
6页
分类号
TS224.2|TS225.1+4
字数
6276字
语种
中文
DOI
10.7505/j.issn.1007-9084.2014.02.019
五维指标
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节点文献
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压榨
浸出
理化品质
菜籽油
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
中国油料作物学报
主办单位:
中国农业科学院油料作物研究所
出版周期:
双月刊
ISSN:
1007-9084
CN:
42-1429/S
开本:
大16开
出版地:
湖北武昌徐东二路2号油料所内
邮发代号:
38-13
创刊时间:
1979
语种:
chi
出版文献量(篇)
2474
总下载数(次)
2
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