天津工业生物所发现一个新型耐热普鲁兰酶

• 来源期刊: 江西饲料
• 学科: 工学
• 关键词: 普鲁兰酶 工业用酶 高直链淀粉 耐热 生物 天津 生产过程 高麦芽糖浆
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 页码范围: 45-46
• 页数: 2页
• 分类号: TS201.25

摘要

普鲁兰酶是一种重要的工业用酶，可专一水解直链淀粉中的a-1，6-糖苷键，大量应用于淀粉糖化生产过程中，在高直链淀粉、高葡萄糖浆、高麦芽糖浆和干啤酒等生产中也具有广泛的应用。