极低频交变磁场对过氧化氢酶活性的影响

• 作者: 孟亚萍 徐学明 杨哪 薛丽萍 赵娟娟
• 来源期刊: 食品与生物技术学报
• 学科: 工学
• 关键词: 极低频交变磁场 过氧化氢酶 酶活 圆二色谱
• 年，卷（期）: 2014,（3）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 268-274
• 页数: 7页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 5331字
• 语种: 中文

摘要

以酶活和相对酶活为指标考察了极低频交变磁场对过氧化氢酶活性的影响.结果表明:不同磁场强度、频率及酶液pH、处理温度都会造成过氧化氢酶的活性变化,其变化趋势是随着磁场处理时间的延长,总体上其酶活和相对酶活降低.但就温度而言,当处理温度55℃下,相对酶活远高于100％,4h达到最高值2 142.86％.圆二色谱测定表明,25℃磁场处理后酶的α-螺旋和β-折叠的总量小于对照组,55℃磁场处理后酶的α-螺旋和β-折叠的总量大于对照组,可推测过氧化氢酶在此条件下形成具有相对耐高温的结构.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐学明	江南大学食品学院	18	147	8.0	11.0
5	杨哪	江南大学食品学院	48	239	10.0	13.0
6	赵娟娟	江南大学食品学院	6	7	2.0	2.0
7	薛丽萍	江南大学食品学院	3	20	3.0	3.0
8	孟亚萍	江南大学食品学院	2	18	2.0	2.0