一种降低辣椒红色素不溶物含量的方法

• 作者: 史晓博 张志华 张志忠 曹计恩 王文星 苏雨 蔡帅龙
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 辣椒红 纯化 不溶物
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 所属期刊栏目: 分析测试
• 页码范围: 218-221
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 2129字
• 语种: 中文

摘要

辣椒红色素是一种天然类胡萝卜素,色泽鲜艳,着色力强,安全无毒,广泛应用于食品、医药、化妆品等领域.目前辣椒红色素普遍存在不溶物、杂质含量高的问题,产品利用程度低,严重影响经济效益.本研究以辣椒红色素为原料,确定了一种辣椒红色素纯化的方法.其最佳脱胶剂添加量即加酸量为2.5g,加水量为40g,加盐量为3g;在此条件下处理的辣椒红色素不溶物可降低至0.38％.使用此方法处理得到的辣椒红素呈深红色,具有诱人的光泽,流动性好,品质高;并经过车间中试取得了良好的效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张志忠		5	13	3.0	3.0
2	张志华		2	3	1.0	1.0
3	史晓博		2	3	1.0	1.0
4	苏雨		4	7	2.0	2.0
5	王文星		3	4	1.0	2.0
6	蔡帅龙		1	0	0.0	0.0
7	曹计恩		1	0	0.0	0.0