辣椒红色素的提取与分离

• 作者: 仝其根 张艳 赵丽丽
• 来源期刊: 北京工商大学学报：自然科学版
• 学科: 工学
• 关键词: 辣椒红色素 辣椒素 提取 分离
• 年，卷（期）: 2011,（6）
• 所属期刊栏目: 食品化学与工艺技术
• 页码范围: 45-49
• 分类号: TS202.3
• 字数: 4289字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-1513.2011.06.012

摘要

利用索氏提取法,用不同溶剂从几种辣椒中提取辣椒红色素和辣椒素,确定了较佳提取工艺条件;利用树脂吸附法和溶剂萃取法分离色素和辣椒素,确定了较佳洗脱剂和萃取分离条件.试验结果表明,小米椒辣椒红色素含量最高,用氯仿提取效果较好,较佳提取时间为50 min;XAD16树脂可吸附无水乙醇溶解的红色素,其饱和吸附为每g树脂可吸附0.017 g辣椒提取物中的色素,氯仿为较佳洗脱剂;溶剂萃取分离辣椒红色素的较佳条件为：80%乙醇,萃取3次,萃取时间60min.另外,弱碱性金属氧化物有很好的除辣效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	仝其根	北京农学院食品科学系	66	329	10.0	15.0
2	张艳	北京农学院食品科学系	7	24	3.0	4.0
3	赵丽丽	北京农学院食品科学系	1	4	1.0	1.0