发酵条件对短乳杆菌P-347生长和产细菌素的影响

• 作者: 侯英敏 孙玉梅 宫璐婵 李悦
• 来源期刊: 大连工业大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 短乳杆菌 细菌素 发酵条件
• 年，卷（期）: 2014,（6）
• 所属期刊栏目: 食品与生物工程
• 页码范围: 423-426
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文

摘要

采用单因素法,以MRS培养基为基础培养基,对短乳杆菌P-347产细菌素的适宜碳源和氮源的种类、氮源的浓度、起始pH和培养温度进行了初步探索.以金黄色葡萄球菌AS1.72为指示菌,采用牛津杯定量扩散法检测发酵上清液的抑菌活性.结果表明,短乳杆菌P-347以葡萄糖为碳源,以大豆蛋白胨为氮源,在起始pH 5.0、37℃培养24 h,可获得最大菌体密度;以2％葡萄糖为碳源,以1％酪蛋白胨为氮源,在起始pH 6.5、30～37℃培养24 h,发酵上清液的抑菌活性最大,抑菌圈直径为32.5 mm.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙玉梅		67	275	9.0	13.0
2	侯英敏		23	63	5.0	7.0
3	宫璐婵		1	0	0.0	0.0
4	李悦		7	27	1.0	5.0