不同品种紫叶生菜花青素含量及其抗氧化性分析

• 作者: 刘慧 刘超杰 苏贺楠 范双喜 赵猛 郝敬虹 韩莹琰
• 来源期刊: 北京农学院学报
• 学科: 农学
• 关键词: 紫叶生菜 花青素 积累特点 总抗氧化能力 还原能力
• 年，卷（期）: 2014,（2）
• 所属期刊栏目: 园艺
• 页码范围: 25-28
• 页数: 4页
• 分类号: S661.4
• 字数: 3487字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13473/j.cnki.issn.1002-3186.2014.0061

摘要

为了探讨紫叶生菜花青素的积累特点及其氧化还原能力,以国内外10种紫叶生菜为试材,测定不同紫叶生菜品种的花青素含量和DPPH·的清除率、总抗氧化能力、总还原能力.结果表明:大部分紫叶生菜品种叶片颜色越深花青素含量越高,花青素含量最高的品种是S55,总抗氧化能力最高的品种是S44,总还原能力最高的品种是S55;总体来说花青素含量较高的紫叶生菜品种抗氧化还原能力较强.综合评价表明,品种S55表现出较强的DPPH ·清除能力、总抗氧化能力和总还原能力,有较好的抗氧化效果.