丽江猪屠宰、胴体组成及肉质特性研究

• 作者: 严达伟 孙利民 段婕 苟潇 袁跃云 连林生
• 来源期刊: 养猪
• 学科: 农学
• 关键词: 丽江猪 体尺 体重 肉质 胴体组成
• 年，卷（期）: 2014,（2）
• 所属期刊栏目: 遗 传 育 种
• 页码范围: 49-50,51
• 页数: 3页
• 分类号: S828.8
• 字数: 2610字
• 语种: 中文

摘要

丽江猪是近年在云南丽江新发现的猪种遗传资源，笔者对丽江猪的体型外貌、体尺、胴体组成及肉质性状等种质特性进行测定。结果：丽江猪公、母猪体重分别为（60.71±4.93） kg和（54.11±12.88） kg，体高分别为（65.72±6.11） cm和（64.66±6.10） cm，体长分别为（105.64±9.61） cm和（102.18±10.51） cm，眼肌面积分别为（24.13±6.08） cm2和（23.62±6.16） cm2，瘦肉率分别为（40.09±3.17）%和（41.71±5.05）%，失水率（19.50±5.03）%，粗脂肪（15.71±4.68）%，pH（6.18±0.13），大理石纹（3.6±0.57）。丽江猪肉质各项指标均符合优质肉范畴，属于肉脂兼用型猪种，且含有丰富的脂肪酸，具有较高食用价值。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	袁跃云		25	66	5.0	6.0
2	孙利民		11	36	4.0	5.0
3	连林生	云南省农业大学动物科学技术学院	1	2	1.0	1.0
4	苟潇	云南省农业大学动物科学技术学院	2	2	1.0	1.0
5	严达伟	云南省农业大学动物科学技术学院	2	2	1.0	1.0