自制蛋白胨在乳酸菌培养中的应用

• 作者: 云战友 王彩云 石丹 高海燕
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 蛋白胨 乳酸菌 培养基
• 年，卷（期）: 2014,（2）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 210-212,217
• 分类号: TS207.3
• 语种: 中文

摘要

为了提高乳酸菌培养过程中的活菌总数,利用自制蛋白胨取代对照培养基中的氮源对乳酸菌进行培养.采用微生物菌液浊度测定法和微生物活菌计数法对培养结果进行测定.结果表明,用自制蛋白胨作为氮源取代对照培养基中的部分氮源培养植物乳杆菌、干酪乳杆菌、嗜热链球菌、双歧杆菌时的菌液浊度和活菌总数均高于对照培养基,但在培养保加利亚乳杆菌时的培养效果不如对照培养基.自制蛋白胨作为氮源培养大部分乳酸菌时的培养结果要优于对照培养基,自制蛋白胨可以取代对照培养基中的部分氮源制作新的培养基,并降低培养基的制作成本.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	云战友		44	216	8.0	12.0
2	王彩云		18	94	5.0	8.0
3	石丹		6	34	4.0	5.0
4	高海燕	内蒙古农业大学食品科学与工程学院	12	73	6.0	8.0