食用植物油快速检测方法灵敏度研究

• 作者: 孙馨 朱士新 朱振华 江伟 潘善东 赵建翔 陈璐
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 关键词: 快速检测 食用植物油 酸价 过氧化值
• 年，卷（期）: 2014,（6）
• 所属期刊栏目: 食物安全
• 页码范围: 13-14
• 页数: 2页
• 字数: 1644字
• 语种: 中文

摘要

目的:研究快速检测方法对食用植物油的检测精确度,为其推广应用提供科学依据.方法:采用快速检测方法、国标法进行食用植物油检测的对照研究.结果:快速检测法对食用植物油的检测合格率为97.9％,与国标组无统计学差异,并且快速检测法与国标组符合率为97.9％,灵敏度为97.9％.结论:快速检测法与国标组的符合率较高,重复性较好,灵敏度较高,能够满足现场监督检测的需要,具有在现场监督和重大活动保障中推广的潜力.