真空包装与生姜浸提液对水蜜桃采后生理与贮藏品质的影响

• 作者: 俞忠 刚成诚 李建龙 王亦佳 王科峰 钱伟东 陈奕兆 高建刚
• 来源期刊: 沈阳农业大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 水蜜桃 真空包装 生姜浸提液 采后生理 果品保鲜
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 37-41
• 页数: 5页
• 分类号: S609.3|S379.2
• 字数: 5193字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-1700.2014.01.009

摘要

为了研究不同方法对水蜜桃的保鲜效果并探讨其机理，进而寻找一种安全、有效且适合在广大果农中推广的保鲜方法。以江苏省张家港市凤凰镇的“白花”水蜜桃(Prunus persica cv. Baihua)为试材，在冷藏条件(3±1)℃下，分析真空包装和生姜浸提液(1g·30mL-1)单一及组合处理对水蜜桃的保鲜效果。结果表明：生姜浸提液处理后的水蜜桃有效地保持了可溶性固形物含量，抑制了呼吸强度、多酚氧化酶活性及细胞膜透性，而真空包装的水蜜桃则更好的降低果实的失重，保持了果实硬度；真空包装与生姜浸提液组合处理的短期保鲜效果不如单一处理的效果。由于生姜是一种药食两用的植物，其成本低廉，没有任何环境污染，试验方法简便易行；真空包装同样具有成本低，效果好，操作简便的优点。说明真空包装和生姜浸提液处理均是经济、有效、实用、可行的保鲜方法，在采后水果保鲜中具有极大的应用前景和推广价值。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李建龙	南京大学生命科学学院	215	4344	32.0	55.0
2	陈奕兆	南京大学生命科学学院	32	823	14.0	28.0
3	刚成诚	南京大学生命科学学院	33	933	14.0	30.0
4	王亦佳	南京大学生命科学学院	14	220	10.0	14.0