蘑菇采后保鲜技术研究进展

• 作者: 武旭 陈会燕
• 来源期刊: 农产品加工·学刊（下）
• 学科: 工学
• 关键词: 蘑菇 保鲜技术 贮藏
• 年，卷（期）: 2014,（5）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 73-74
• 页数: 2页
• 分类号: TS219
• 字数: 1566字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/jissn.1671-9646(X).2014.05.053

摘要

蘑菇属呼吸跃变型，贮藏过程中存在的问题主要有营养成分含量快速下降、失水、褐变、开伞、腐烂等。通过分析近年来国内外对蘑菇保鲜的研究状况，以便为进一步研究蘑菇提供理论参考。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈会燕	山西省农业科学院农产品贮藏保鲜研究所	18	128	4.0	11.0
2	武旭	山西省农业科学院试验研究中心	16	65	4.0	7.0