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摘要:
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油脂对鱼糜凝胶品质的影响研究进展
鱼糜凝胶
油脂
品质
理化特性
微观结构
风味
鱼肉组成及漂洗方法对蓝圆鲹鱼糜品质的影响
蓝圆鲹
鱼肉组成
漂洗方法
质构特性
流变特性
色拉油磷含量对其品质的影响
脱胶
非水化磷脂
色拉油磷含量
烹调实验
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数  
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文献信息
篇名 鱼捕获后放血对其品质的影响
来源期刊 渔业现代化 学科
关键词
年,卷(期) 2014,(3) 所属期刊栏目 文摘
研究方向 页码范围 59-59
页数 1页 分类号
字数 766字 语种 中文
DOI
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引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
渔业现代化
双月刊
1007-9580
31-1737/S
大16开
上海市赤峰路63号
4-230
1973
chi
出版文献量(篇)
2381
总下载数(次)
4
总被引数(次)
15011
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