醋的营养保健功能及其产品形式

• 作者: 孟秀梅 李明华 陆莹
• 来源期刊: 农产品加工·学刊（下）
• 学科: 经济
• 关键词: 醋 醋制品 营养保健功能 饮品
• 年，卷（期）: 2014,（5）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 67-69
• 页数: 3页
• 分类号: F203
• 字数: 3571字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/jissn.1671-9646(X).2014.05.051

摘要

醋是我国传统饮食文化中必不可少的调味品之一，它除了含有丰富的营养物质外，还具有显著的生理保健功能。但我国醋产品形式非常单一，新产品尚未形成规模，醋制食品仍具有广阔的发展空间。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李明华		29	57	5.0	6.0
2	孟秀梅		27	51	4.0	6.0
3	陆莹		3	7	1.0	2.0