β-呋喃果糖苷酶在离子液体中的酶学特性研究

• 作者: 李全喜 毛多斌 韩甜甜 马歌丽 魏涛
• 来源期刊: 饲料工业
• 学科: 生物学
• 关键词: β-呋喃果糖苷酶 离子液体 酶学特性
• 年，卷（期）: 2014,（6）
• 所属期刊栏目: 酶制剂
• 页码范围: 18-24
• 分类号: Q55
• 语种: 中文
• DOI: 10.13302/j.cnki.fi.2014.06.005

摘要

对β-呋喃果糖苷酶在离子液体中的酶学特性进行了探索.结果表明:与水相对比,β-呋喃果糖苷酶在疏水性离子液体[BMIM][PF6]中的酶催化活性提高了89.3％,而在亲水性离子液体[BMIM][BF4]中的酶催化活性降低了46.2％.在50％(Ⅴ/Ⅴ) [BMIM][PF6]中,β-呋喃果糖苷酶的最适作用条件是:蔗糖的浓度为60％,温度为40℃,pH值为5.2,酶在30～50℃及pH值4.5～6.5范围内稳定性较好.酶促反应动力学研究表明,疏水性离子液体[BMIM][PF6]的存在增强了β-呋喃果糖苷酶和底物的亲和能力,有利于提高β-呋喃果糖苷酶的转移活性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	毛多斌	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	210	1782	21.0	30.0
2	马歌丽	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	53	544	12.0	21.0
3	韩甜甜	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	4	17	2.0	4.0
4	魏涛	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	31	66	4.0	7.0
5	李全喜	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	1	2	1.0	1.0