产β-呋喃果糖苷酶菌株的筛选及发酵条件初探

• 作者: 刘欣 刘长江 孟宪军 张春红 李长彪 赵秀红
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: β-呋喃果糖苷酶 日本曲霉1 发酵
• 年，卷（期）: 2006,（6）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 90-92
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2449字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2006.06.027

摘要

以蔗糖为碳源,对几种日本曲霉、米曲霉、黑曲霉菌株产β-呋喃果糖苷酶能力进行比较研究,其中日本曲霉1产酶能力最强.研究了其β-呋喃果糖苷酶的产生条件:以蔗糖为碳源,酵母膏为氮源时,菌种产酶最高.该菌种产酶在温度30℃,转速200r/min,pH6.0,培养时间为96h时,β-呋喃果糖苷酶酶活达到最高值,Ut为3.10U/mL,Uh为0.86U/mL,Ut/Uh为3 60U/mL.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张春红	沈阳农业大学食品学院	142	1184	18.0	27.0
2	刘长江	沈阳农业大学食品学院	255	3175	28.0	40.0
3	刘欣	沈阳农业大学食品学院	23	124	7.0	10.0
4	孟宪军	沈阳农业大学食品学院	338	5732	40.0	57.0
5	李长彪	沈阳农业大学食品学院	37	373	12.0	17.0
6	赵秀红	沈阳农业大学食品学院	14	150	8.0	12.0