β-呋喃果糖苷酶合成低聚乳果糖的工艺研究

• 作者: 朱桂兰 童群义
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 低聚乳果糖 β-呋喃果糖苷酶 合成 节杆菌
• 年，卷（期）: 2008,（12）
• 所属期刊栏目: 食品添加剂
• 页码范围: 188-190
• 页数: 3页
• 分类号: TS202.3
• 语种: 中文

摘要

以蔗糖和乳糖为底物,利用节杆菌β-呋喃果糖苷酶合成低聚乳果糖,通过单因素和正交实验获得酶反应的最佳工艺条件为:酶反应体系的pH为6.5,反应温度37℃,酶用量1500U/g蔗糖,酶反应时间12h,反应体系的固形物含量为40%,蔗糖和乳糖的比例为1:1,该条件下低聚乳果糖的最大转化率为160.83mg/mL.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	童群义	江南大学食品学院	96	1047	16.0	26.0
2	朱桂兰	合肥师范学院生物系	29	63	5.0	6.0