基于近红外光谱的煎炸油极性组分定量分析模型构建

• 作者: 于修烛 张静亚 王亚鸽 陈秀梅
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 煎炸油 近红外透射光谱 极性组分 定量分析模型
• 年，卷（期）: 2014,（2）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 238-242
• 页数: 5页
• 分类号: TS227
• 字数: 3707字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201402046

摘要

为了建立煎炸油中极性组分的快速检测方法,通过热处理和模拟煎炸方式,采集氧化程度不同的油样并用国标法分析样品极性组分,采集样品近红外透射光谱,经光谱预处理,利用偏最小二乘法建立煎炸油极性组分定量分析模型并对模型进行验证.结果表明:在波长范围为4 963～4 616、5 2 22～5 037 cm-1和5 688～5 499 cm-1,采用一阶求导和Savitzky-Golay(7,5)平滑光谱处理,校正集相关系数为0.996 5,校正均方根差为1.84％,验证集R为0.993 6,验证均方根差为1.92％,模型预测效果良好,利用近红外透射光谱测定煎炸油极性组分可行.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于修烛	西北农林科技大学食品科学与工程学院	108	1355	22.0	30.0
2	陈秀梅	西北农林科技大学食品科学与工程学院	8	42	4.0	6.0
3	张静亚	西北农林科技大学食品科学与工程学院	7	71	6.0	7.0
4	王亚鸽	西北农林科技大学食品科学与工程学院	3	24	2.0	3.0