食用菌物理保鲜技术研究进展

• 作者: 岳进 王丹凤 赵艳云 邓云 钱炳俊 陆健东
• 来源期刊: 上海交通大学学报（农业科学版）
• 学科: 农学
• 关键词: 食用菌 保鲜 技术
• 年，卷（期）: 2014,（2）
• 页码范围: 20-24
• 页数: 5页
• 分类号: S567.3|TS219
• 字数: 4152字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/J.ISSN.1671-9964.2014.02.005

摘要

食用菌兼具营养及药用价值,被全球公认为是良好的营养来源,其产品广受市场关注.食用菌的保鲜技术也在进一步发展之中.本文对食用菌物理保鲜技术进行综述,并进一步提出其发展趋势.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	钱炳俊	上海交通大学农业与生物学院	29	176	8.0	11.0
2	邓云	上海交通大学农业与生物学院	57	598	15.0	22.0
3	王丹凤	上海交通大学农业与生物学院	20	79	6.0	8.0
4	岳进	上海交通大学农业与生物学院	17	136	6.0	11.0
5	赵艳云	上海交通大学农业与生物学院	12	69	6.0	8.0
6	陆健东	上海交通大学农业与生物学院	2	19	2.0	2.0